İçli Köfte Tarifi
2 su bardağı ılık su ile yoğurma kabına alınan köftelik bulgur ve irmik ıslatılarak 30 dk dinlendirilir.
Tarih: 7.1.2018 08:54:46/ 915okunma / 0yorum

 

Dış Harcı İçin Malzemeler 

2 su bardağı köftelik bulgur

1 su bardağı irmik

250 gram yağsız dana kıyma

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

1 yemek kaşığı tuz

1 adet yumurta

Yoğrulacak kadar su

 

İç Harcı İçin Malzemeler

Yarım kg orta yağlı kıyma

2 yemek kaşığı tereyağı

5 adet orta boy kuru soğan

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tatlı kırmızıbiber (pul biber)

Tuz

1 su bardağı doğranmış ceviz

1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz

 

İç Malzemenin Hazırlanışı

Bir tencere içerisinde kıyma ve tereyağı karıştırılarak kavrulur. Çok ince bir şekilde doğranmış soğanlarda kıymanın üzerine ilave edilip kısık ateşte 1 saate yakın kavrulur. Kavrulan iç malzemeye; doğranmış maydanoz, ceviz, karabiber, kırmızıbiber ve tuz ilave edilir ve karıştırılarak ocaktan alınır. Geniş bir tepsiye hazırlanan malzeme koyularak soğumaya bırakılır.

Yapılışı

2 su bardağı ılık su ile yoğurma kabına alınan köftelik bulgur ve irmik ıslatılarak 30 dk dinlendirilir.  250 gram kıyma, 1 adet yumurta, tuz, karabiber, kırmızıbiber eklenerek azar azar su ilave edilip yoğrulmaya başlanır. Elimiz su ile ıslatılarak tüm malzemeyi macun kıvamına getirene kadar yoğrulur ve ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır. İşaret parmağımızın yardımı ile avucumuzun ortasında yuvarlak ve ince köfteler açılır. Hazırlanılan iç malzeme soğuyunca, açılan köftenin içine doldurulup kapatılarak şekil verilen köfteler tepsiye dizilir.

Köftelerin Haşlanması

Bir tencere içerisinde;1 litre su, bir miktar tuz, birkaç damla limon karıştırılarak kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine hazırlanmış olan köfteler atılıp 6 - 7 dakika haşlandıktan sonra, yumuşaklığı kontrol edilerek kevgir yardımı ile eritilen tereyağının içerisine alınır. Yağlanılan köfteler servis tabağına alınarak sıcak sıcak servis edilir.

 

Afiyet olsun…                                                                                                               TARİF: YILDIZ DOĞANAY

                                                                                                                                              

                                                                                                                                                                                                           

 




Video Tarihi: 7.1.2018 08:54:46




Kaynak:

Anahtar Kelimeler: İçli Köfte Tarifi
Okuyucu Yorumları (0 yorum)
Adınız Soyadınız *
E-Posta *
 
Telefon
Güvenlik *
Yenile
 
Yorumunuz *
DOLAR
3.7531
EURO
4.6593
Malatya için namaz vakitleri
İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsi
05:53 07:35 12:39 15:08 17:26 18:55
Malatya
20 Şubat 2018 Salı
Bugün
Sağanak
11 °C
4 °C
Çarşamba
Bulutlu
12 °C
5 °C
Perşembe
Parçalı bulutlu
12 °C
2 °C
Başlangıç Tarihi
Bitiş Tarihi
Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar
Bu dünya çalışma yeridir. Ücret alınacak yer, ahirettir.

İMAM-I RABBANİ (R.A)